大部份的小朋友都蠻喜歡喝味噌湯的，味噌是如何做出來的？不同口味的味噌差別又在哪呢？位在台中豐原的「台灣味噌釀造文化館」是由味榮食品所成立，以專業有趣的導覽，帶領大家瞭解味噌的文化、歷史與好吃的秘訣，還可以DIY做味噌回家煮。

台灣味噌釀造文化館附設停車場，停好車來到入口處會看到可愛的黑、紅貓咪跟大家打招呼。

進入文化館可選擇單純購物參觀、導覽、導覽+DIY等，參加導覽或是DIY一定要事先預約哦。

一樓入口處擺放一些早期製味噌的器具，還有一個迷你味噌拉麵攤販，攤販上擺放打卡拍照小道具，光入口處就可以讓人拍一陣子。

這是最早期釀製味噌用的木桶，桶子非常巨大，小朋友很少看到這麼大的桶子，都感到很驚奇，可以走階梯上去看看。

一旁還有二個味噌花木桶所做的花木鼓，給大小朋友敲敲打打玩樂趣。

報到處在二樓，在前往二樓的樓梯間佈置的也很用心，在走樓梯時也能順便瞭解味噌的製作過程。

二樓報到處也是商品販售區，這裡展售味榮自家釀的味噌、醬油與果醋等食品。

還有冰淇淋、茶葉蛋與豆干等小點心可以現場選購品嚐。

來這裡一定要帶小朋友一起體驗DIY做味噌，全程都會有導覽人員在旁說明與協助操作，小朋友也可以輕鬆上手。

桌上擺放著製味噌所需的器具與工具，另外還有麥味噌、赤味噌與白味噌三種味噌，在DIY的同時讓大家瞭解這三種味噌的差異，而此次DIY的成品是麥味噌。

味噌的原料很簡單，每人會拿到一份發酵好的米麴與加了粗鹽的黃豆。

首先將袋子裡的黃豆集中，袋子對折攤平，接著拿起桌上的木棍以垂直方式將黃豆搗碎，這個步驟簡單適合小朋友操作，且小朋友都喜歡敲敲打打，愈敲愈有趣。

待黃豆被敲的差不多後，將米麴倒入黃豆中混和均勻。

接著像揉麵團一樣，讓黃豆與米麴完全融合在一起，這個步驟需要力氣，也較花費時間，爸媽可以跟小朋友分工輪流揉搓。

完成後的味噌就可以裝瓶嘍，因為空氣容易造成食物氧化，所以置入瓶內的味噌需用棍棒將空氣擠壓，愈密實愈好，成功率也愈高。

一袋的黃豆做好後剛好一罐的量，最後寫上製作日期與可食用日期貼上，再封蓋就完成了。做好的味噌帶回家陰涼處置放3個月即可開封，小朋友們看著自己做好的味噌都好期待時間快到來。

教室內擺放幾種可愛圖樣的圖章，拿起喜愛的圖章蓋在味噌罐上，就是屬於自己的味噌罐頭嘍。

工作辛苦了，做好味噌後來一碗熱騰騰的味噌湯，暖心又暖胃，喝完可以再續碗哦。

DIY結束後接著參加導覽，導覽區在文化館的4樓。

味噌發源於中國，是後來僧侶們將味噌帶回日本後，才變成「味噌」(僧侶帶回來的味道)，並且於日據時代傳至台灣。導覽人員透過PPT與活潑生動的講解，讓大小朋友瞭解味噌的文化歷史，味噌桶內還有精緻的模型，展示日據時期味噌的販售情景。

接著介紹製作味噌所使用的米、黃豆與粗鹽的種類與差異，上方擺放實品，小朋友都可以摸摸看，在這裡不只小朋友，連大人也上了一課，學了不少。

館內珍藏著第一代製味噌時使用，擁有百年歷史的味噌熟成大木桶，因台灣環境潮濕，易造成木桶與味噌腐壞，現已不使用木桶了。

這一區擺放幾件顏色亮麗的日式服裝讓大小朋友穿著拍照。

換好裝後，在大木桶前拍照好像參與日本祭典的感覺，亮麗的日式服裝小朋友穿起來超可愛。

導覽的最後教大家怎麼辨識純釀醬油與合成醬油，小朋友搖搖搖，看看有什麼不同？

導覽結束可至賣場選購商品或是再喝一碗味噌湯，台灣味噌釀造文化館導覽人員親切熱情，會依照小朋友年紀調整導覽方式，活潑的解說讓小朋友不無聊，豐富的知識更是讓大朋友學了不少呢。沒做過味噌DIY的一定要體驗看看，看似簡單其實包含了複雜的發酵過程，小朋友在操作中學習，寓教於樂，待味噌熟成後開封煮一鍋味噌湯，全家一起享用手作的美味。

OTOP意指「One Town One Product」一鄉鎮一特產。也就是每個鄉鎮結合當地特色，發展具有區隔性手工藝或食品特產的產業。經濟部中小企業處所推廣的內容相當廣泛，包含加工食品、文化工藝、創意生活、在地美食、休憩服務及節慶民俗六大類，例如：鶯歌陶瓷、新竹玻璃、大溪豆乾、魚池紅茶等特色產業。
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