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台灣味噌釀造文化館(味噌文化館)@OTOP
台中
  • 地址:台中市豐原區西勢路701號
  • 電話:(04)2532-0279
  • 營業時間:09:00-17:00
  • 價位:純導覽100元、導覽+DIY300元,可折扺100元,7歲以下免費
  • 停車場:有
  • 無線網路:有
  • 部落格介紹:小蕃茄。生活。點滴
味噌也有觀光工廠哦,叫味噌文化館,在台中豐原,是由有70年歷史的味榮味噌所興建,單純參觀免費。

據說味噌發源於中國,是後來僧侶們將味噌帶回日本後,才變成「味噌」(僧侶帶回來的味道)。一般來說在台灣的大人小孩應該都蠻喜歡喝味噌湯的,來這裡參加導覽可以享用免費熱呼呼的味噌湯,還可以參觀瞭解味噌製作的經過。DIY的話有手工味噌、味噌手工皂與風味醬油三種,可以讓小朋友體驗做味噌,DIY不難,且在敲打黃豆的過程中還挺有趣的,完成後帶回家熟成就還能煮味噌湯嘍。

要帶小朋友來參加DIY活動的話要先預約,付費導覽的門票100元,導覽加上味噌DIY的話300元,每天定時導覽的時間是10:00、13:00。

大部份的小朋友都蠻喜歡喝味噌湯的,味噌是如何做出來的?不同口味的味噌差別又在哪呢?位在台中豐原的「台灣味噌釀造文化館」是由味榮食品所成立,以專業有趣的導覽,帶領大家瞭解味噌的文化、歷史與好吃的秘訣,還可以DIY做味噌回家煮。

台灣味噌釀造文化館附設停車場,停好車來到入口處會看到可愛的黑、紅貓咪跟大家打招呼。

進入文化館可選擇單純購物參觀、導覽、導覽+DIY等,參加導覽或是DIY一定要事先預約哦。

一樓入口處擺放一些早期製味噌的器具,還有一個迷你味噌拉麵攤販,攤販上擺放打卡拍照小道具,光入口處就可以讓人拍一陣子。

這是最早期釀製味噌用的木桶,桶子非常巨大,小朋友很少看到這麼大的桶子,都感到很驚奇,可以走階梯上去看看。

一旁還有二個味噌花木桶所做的花木鼓,給大小朋友敲敲打打玩樂趣。

報到處在二樓,在前往二樓的樓梯間佈置的也很用心,在走樓梯時也能順便瞭解味噌的製作過程。

二樓報到處也是商品販售區,這裡展售味榮自家釀的味噌、醬油與果醋等食品。

還有冰淇淋、茶葉蛋與豆干等小點心可以現場選購品嚐。

來這裡一定要帶小朋友一起體驗DIY做味噌,全程都會有導覽人員在旁說明與協助操作,小朋友也可以輕鬆上手。

桌上擺放著製味噌所需的器具與工具,另外還有麥味噌、赤味噌與白味噌三種味噌,在DIY的同時讓大家瞭解這三種味噌的差異,而此次DIY的成品是麥味噌。

味噌的原料很簡單,每人會拿到一份發酵好的米麴與加了粗鹽的黃豆。

首先將袋子裡的黃豆集中,袋子對折攤平,接著拿起桌上的木棍以垂直方式將黃豆搗碎,這個步驟簡單適合小朋友操作,且小朋友都喜歡敲敲打打,愈敲愈有趣。

待黃豆被敲的差不多後,將米麴倒入黃豆中混和均勻。

接著像揉麵團一樣,讓黃豆與米麴完全融合在一起,這個步驟需要力氣,也較花費時間,爸媽可以跟小朋友分工輪流揉搓。

完成後的味噌就可以裝瓶嘍,因為空氣容易造成食物氧化,所以置入瓶內的味噌需用棍棒將空氣擠壓,愈密實愈好,成功率也愈高。

一袋的黃豆做好後剛好一罐的量,最後寫上製作日期與可食用日期貼上,再封蓋就完成了。做好的味噌帶回家陰涼處置放3個月即可開封,小朋友們看著自己做好的味噌都好期待時間快到來。

教室內擺放幾種可愛圖樣的圖章,拿起喜愛的圖章蓋在味噌罐上,就是屬於自己的味噌罐頭嘍。

工作辛苦了,做好味噌後來一碗熱騰騰的味噌湯,暖心又暖胃,喝完可以再續碗哦。

DIY結束後接著參加導覽,導覽區在文化館的4樓。

味噌發源於中國,是後來僧侶們將味噌帶回日本後,才變成「味噌」(僧侶帶回來的味道),並且於日據時代傳至台灣。導覽人員透過PPT與活潑生動的講解,讓大小朋友瞭解味噌的文化歷史,味噌桶內還有精緻的模型,展示日據時期味噌的販售情景。

接著介紹製作味噌所使用的米、黃豆與粗鹽的種類與差異,上方擺放實品,小朋友都可以摸摸看,在這裡不只小朋友,連大人也上了一課,學了不少。

館內珍藏著第一代製味噌時使用,擁有百年歷史的味噌熟成大木桶,因台灣環境潮濕,易造成木桶與味噌腐壞,現已不使用木桶了。

這一區擺放幾件顏色亮麗的日式服裝讓大小朋友穿著拍照。

換好裝後,在大木桶前拍照好像參與日本祭典的感覺,亮麗的日式服裝小朋友穿起來超可愛。

導覽的最後教大家怎麼辨識純釀醬油與合成醬油,小朋友搖搖搖,看看有什麼不同?

導覽結束可至賣場選購商品或是再喝一碗味噌湯,台灣味噌釀造文化館導覽人員親切熱情,會依照小朋友年紀調整導覽方式,活潑的解說讓小朋友不無聊,豐富的知識更是讓大朋友學了不少呢。沒做過味噌DIY的一定要體驗看看,看似簡單其實包含了複雜的發酵過程,小朋友在操作中學習,寓教於樂,待味噌熟成後開封煮一鍋味噌湯,全家一起享用手作的美味。


OTOP意指「One Town One Product」一鄉鎮一特產。也就是每個鄉鎮結合當地特色,發展具有區隔性手工藝或食品特產的產業。經濟部中小企業處所推廣的內容相當廣泛,包含加工食品、文化工藝、創意生活、在地美食、休憩服務及節慶民俗六大類,例如:鶯歌陶瓷、新竹玻璃、大溪豆乾、魚池紅茶等特色產業。
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